Tacos de Camarones al Tequila

INGREDIENTES

• 1 1/2 libra de camarón blanco fresco (sin cocinar)
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo finamente picado
• 1 chile ancho mediano, pasado por agua caliente sin semilla y finamente picado
• 1/2 copa de tequila de tu elección
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 barra de mantequilla con sal
• 12 tortillas de maíz
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de Aguacate:

• 2 Aguacates de Mexico cortados en cubitos
• 1 chile jalapeño desvenado y finamente picado
• ¼ de taza de jugo de limon fresco
• Cascara de un limon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla roja finamete picada
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado

PREPARACIÓN

• Marinar los camarones en aceite de oliva y sal por aproximadamente 15 minutos antes de cocinar.
• En un sartén grande saltea los camarones a fuego alto por 1 minuto. Luego agrega el chile ancho y el ajo y saltéalos por otro minuto.
• Agrega el jugo de limón y el tequila y deja cocinar por aproximadamente 2 a 3 minutos a fuego bajo. Luego agrega la mantequilla en cubos, sal y pimienta al gusto deja reposar por 2 minutos antes de servir.

Salsa de Aguacate:

• En un bowl añadir  los aguacates, el Jugo de limon,  la cascara de limon,  el cilantro,  la cebolla , el chile jalapeño y el aceite de oiliva.
• Salpimentar al gusto.
• Para servir colocar un poco de los camarones sobre una tortilla con la salsa de aguacate por encima.